Chuleta (entrecot con hueso) cortado de la parte alta del lomo del animal. Pieza de sabor intenso y maduracion en seco (dry aged*) en nuestra cámara de maduración. El proceso de maduración oscila entre los 30 a 60 días que aporta una terneza y un sabor más intenso. Si prefieres un sabor más suave, puedes escoger carne de Angus (ver categoría «Mejores razas internacionale», o cebón de Sayago (ver categoría Terneras de España). Pieza perfecta para compartir (2-3 personas).
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