Asegurar la sostenibilidad económica y el asentamiento geográfico de las explotaciones ganaderas que apuesten por las razas autóctonas españolas tanto de fomento, como sobre todo aquellas en peligro de extinción bajo sistemas de explotación en extensivo o semi extensivo, respetuosas con el medio ambiente, el máximo bienestar animal y que generen productos de excelencia gastronómica. Todo ello, a través del mayor conocimiento de su labor a la sociedad en general, mejorando la reputación del consumo responsable de carnes de calidad en el futuro.