GRUPORAZANOSTRA

RAZA:

Razas Avileña, Charolés y Limusín

USO CULINARIO:

Barbacoa | Plancha

Entraña de ternera sin piel, preparada para plancha o brasa. Es un músculo que se obtiene de la parte interior de la cavidad torácica del animal, muy valorada en gastronomía por su textura y sabor.

13,50

€/Kg

Entraña de ternera.
Entraña de ternera.
La entraña tiene dos pieles, una por cada cara a modo de «camisa protectora» que protege al músculo y que se puede cocinar con ella o sin ella. Para plancha es preferible cocinarla sin la piel ya que será más fácil. Para barbacoa es preferible cocinarla con la piel que nos quedará crujiente y sabrosa en un bocado junto con la carne. Es una pieza que precisa de un fuego muy fuerte y no mucho tiempo, por lo que precisará un atemperamiento previo para que la pieza está a temperatura ambiente y logremos su punto correcto. Una vez cocinada, dejar reposar unos minutos, trinchar y salar. Es una pieza muy rica en jugos, especialmente sabrosa.
La entraña tiene dos pieles, una por cada cara a modo de «camisa protectora» que protege al músculo y que se puede cocinar con ella o sin ella. Para plancha es preferible cocinarla sin la piel ya que será más fácil. Para barbacoa es preferible cocinarla con la piel que nos quedará crujiente y sabrosa en un bocado junto con la carne. Es una pieza que precisa de un fuego muy fuerte y no mucho tiempo, por lo que precisará un atemperamiento previo para que la pieza está a temperatura ambiente y logremos su punto correcto. Una vez cocinada, dejar reposar unos minutos, trinchar y salar. Es una pieza muy rica en jugos, especialmente sabrosa.

ESTAS SON LAS EXPERIENCIAS DE NUESTROS CLIENTES

4.4
Basado en 47 reseñas.
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Susana A.Susana A.
12:14 25 Oct 23
Hemos pedido un menú de cachopo asturiano, y está buenísimo.Buen relleno, empanado y preparación.El personal, muy atento.
diana liadiana lia
23:14 16 Sep 23
Tienen los mejores productos ,la mejor manipulación y la atencion sin duda es la mejor.Enhorabuena chicos ,hacéis un trabajo estupendo 😉
Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Pamela CastroPamela Castro
17:45 17 Oct 22
Excelentes cortes, calidad y sabor increíbles! La mejor carnicería a domicilio en Madrid, 100% recomendable.
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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