T-bone de vaca pirenaica madurado en seco (30-45 días) (*)

T-bone de vaca pirenaica. Pieza denominada así por la forma de T de su hueso, que separa la parte del lomo del solomillo. Cortamos el T-bone a partir del chuletero madurado en seco en nuestra cámara de maduración, de 30 a 45 días. Consultar otras maduraciones. Una de los cortes más consumidos en los restaurantes especializados en carnes. Pieza de unos 2,5-3,5 cm de grosor donde podremos disfrutar de dos texturas diferentes, el lomo y el solomillo.

Si prefieres un corte con una mayor proporción de solomillo, busca nuestro corte Porterhouse.