Roast Beef de cerdo ibérico

Detalles

Chuletero de cerdo ibérico con la costilla tipo french rack, marinado con salsa de limón y cilantro, y especias del mundo (cilantro, comino, cúrcuma, pimienta, semillas de hinojo, granos de anís, chile, semillas de apio, pimiento dulce, ajo y sal.

€53,85

€35,90kg

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Peso: 1,5Kg

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Alérgenos

Apio

Conservación

Conservar en la parte inferior de la nevera a una temperatura entre 2 y 4 ºC. Si no la vas a consumir en cuatro días, es preferible congelar. No volver a congelar.

Consejos del chef

Sacar la pieza de roast beef de la nevera unas horas antes. Si conseguimos que esté atemperado a unos 20-25º, nos ahorraremos tiempo y dinero con el horno. Precalentar el horno a 180-200º C. Introducir la pieza en una bandeja de horno a media altura, con una base de patatas y verduras al gusto. Preferiblemente con un termómetro para carnes, comprobar la temperatura en el interior hasta que se alcance el punto deseado. Tradicionalmente el roastbeef debe quedar de color rosado en la parte interior (47-50 ºC). Si te gusta la carne más hecha esperar a que la temperatura en el interior llegue a 55ºC. Una vez cocinado, dejar reposar 30 minutos fuera del horno. Una vez fileteado salar al gusto si es necesario. Si te ha sobrado producto, es importante introducir en la nevera inmediatamente, proteger con papel de aluminio y consumir en finas lonchas para un sandwich u otras elaboraciones.

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