Lagarto ibérico

Detalles

4 piezas (100gr aprox/Ud.), obtenida el lomo y las costillas del animal. El lagarto es una pieza con forma alargada y de ahí su nombre, ideal para plancha o brasa que resulta muy jugosa por su relación músculo y grasa infiltrada.

€14,72

€36,80kg

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peso: 400g

400g

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Alérgenos

No contiene alérgenos

Conservación

Como cualquier carne fresca, conservar entre 2 y 4 ºC en su propio envase en la parte inferior de la nevera. Si no lo vas a consumir en 3-4 días es preferible congelar. Descongelar en la nevera y una vez esté descongelado, consumir inmediatamente. No lo vuelvas a congelar. Si lo quieres al vacío, recuerda que el cerdo ibérico puede desprender un olor potente una vez abierto. Es necesario dejarlo en contacto con el aire para que desaparezca este olor pasados unos minutos.

Consejos del chef

El lagarto es una pieza relativamente reciente en el despiece tradicional del cerdo ibérico, muy versátil en la cocina. Se puede utilizar a la plancha, en un guiso o para un arroz, en una brocheta, para una barbacoa, etc. Es muy fácil y rápida de cocinar por su forma más bien plana, por lo que es ideal para empezar a cocinar piezas de cerdo ibérico.