Lechazo por Medios o Enteros

Detalles

Medio lechazo, en dos cuartos, preparado para asar (con cortes). Peso aproximado 2,5 kg. Si prefieres otra preparación, indícanoslo.

€97,25

€38,90kg

Impuestos incluidos. Envío calculado al finalizar la compra.

peso: 2,5Kg

2,5Kg 5Kg

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Alérgenos

No contiene alérgenos

Conservación

La carne de cordero es muy delicada por lo que debe estar en la parte más fría de la nevera (parte inferior) y si no la vas a consumir en uno o dos días, es preferible congelar. No volver a congelar después de descongelado.

Consejos del chef

En este caso solo os daremos una receta que es el lechazo asado, ya que es un plato tradicional que obtiene todo su potencial para este producto. No es necesario disponer de un gran horno de convección ni por supuesto de un horno de leña. Con un horno normal, puedes hacer un excepcional cordero asado. Estos son los principales trucos. Precalienta al máximo el horno (220-240 º). Una vez esté caliente, introduce los dos cuartos previamente salados, con la parte del costillar hacia arriba y la parte grasa tocando la fuente de barro. Un error muy habitual es introducir el cordero con el horno a baja temperatura lo que producirá que se cueza y otro tan simple pero también muy habitual es salarlo poco. Es una pieza grande así que se generoso. Te aconsejamos no utilizar manteca de cerdo, ya que el lechazo ya es suficientemente graso. Únicamente añadele un poco de agua en la fuente, como medio centímetro. Después de 1 hora al máximo de intensidad, dale la vuelta. Dependiendo del tamaño de cada horno, puede ser necesario darle la vuelta alguna vez más. Normalmente necesitarás 2 h 30´ a 3 horas de horno. Es importante que los últimos 15-20´ pongas la parte de la piel y la grasa del cordero hacia el gratinador y puedes darle esta función para que la piel te quede crujjiente. Si te sobra no te preocupes, porque el cordero es uno de esos platos que al día siguiente sigue estando muy rico.

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