Cortes argentinos

Argentina es el segundo país del mundo por detrás de Uruguay en consumo de carne de vacuno y uno con los de mayor tradición en este tipo de carne. Esta tradición viene en buena parte de la facilidad para la producción de carne de ternera y novillo en diferentes áreas extensas de la amplísima región pampeana.

Normalmente son cortes que no proceden de piezas nobles de la canal sino de piezas que normalmente por su textura precisan de un tiempo de cocinado más lento.

Con un tratamiento culinario adecuado, cortes como la tira de asado (preparada a partir de la falda del animal), el pito de entraña, un corte desconocido muy demandado en Francia (onglet), o las más ya conocidas entraña o vacío, han ido ganando popularidad dado el excelente resultado que dan y que al mismo tiempo suelen tener un coste (dependiendo de la raza) más bajo que otros cortes de la canal.

A partir de carnes españolas, en Raza Nostra preparamos diferentes cortes y preparaciones. Si no encuentras alguno en concreto en nuestra web pregunta a nuestros carniceros.