Wagyu (Japón)
En el año 2004, Raza Nostra fue la primera carnicería en España en comercializar carne de Wagyu y es que desde nuestros comienzos siempre estamos buscando carnes que realmente aporten un valor añadido.
La raza Wagyu ahora mismo utilizada en prácticamente todos los países con tradición ganadera del mundo, tiene su origen y máxima expresión en Japón.
Te damos por ello dos opciones:
Carne de raza Wagyu producida en Chile, con un precio más asequible, y al mismo tiempo de una calidad excelente, con un marmoleado de 9-10 (escala 1-12). Por otro lado puedes encontrar carne de Wagyu 100%, origen Japón y con un nivel de infiltración 11-12.
En el caso de la carne Wagyu, el verdadero responsable de la textura tan diferente a otras carnes procede de la genética de la raza, y por tanto, los animales con una genética 100% raza Wagyu y de las mejores líneas genéticas, dan carnes superiores a otras carnes denominadas Wagyu o mal llamadas estilo Kobe.
