Vaca (Galicia)

Hablar de vaca en España es hablar de Galicia, y es que es donde hay mayor tradición del engorde de vacas para producción cárnica desde hace décadas.

En nuestra tienda física podrás ver diferentes calidades y tipos de carne de vaca, ya que a diferencia de otros tipos de carne, la carne de vaca en España es muy heterogénea y por eso es muy importante el control y selección por expertos veedores.

En nuestra web te ofrecemos una carne de vaca criada y sacrificada en Galicia, procedente de la raza Rubia Gallega, mientras que en nuestra tienda física normalmente existen varias calidades.

La mayor parte de la carne llamada de vaca gallega, procede de la raza frisona, utilizada para la producción de leche. También puede ofrecer carnes de calidad si se le ceba correctamente, pero normalmente tienen un valor muy inferior en el mercado.

Los cortes que te ofrecemos están maduradas en seco (dry aged) y tienen de 30 a 60 días de maduración, tiempo en el que reposan en nuestra propia cámara de maduración con un control de la temperatura y humedad relativa para conseguir un sabor equilibrado y potente a la vez que una textura tierna y jugosa.