En la gastronomía española, el rabillo de ternera es una parte del animal que ha ganado popularidad por su sabor único y su textura jugosa. Pero ¿Qué parte es el rabillo de ternera? ¿Qué otro nombre tiene el rabillo de ternera? En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa carne.
Tabla de contenidos
¿Qué parte es el rabillo de ternera?
El rabillo de ternera es una de las partes más sabrosas y tiernas del animal. Se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la cola. A pesar de su nombre, esta carne no se deriva específicamente del rabo del animal, sino de una zona cercana. Es un corte jugoso y lleno de sabor que se presta perfectamente para cocinar al horno.
Cocción del rabillo de ternera
El rabillo de ternera es una pieza ideal para cocinar al horno debido a su jugosidad y su capacidad de absorber sabores. Al hornearlo lentamente, la carne se vuelve tierna y jugosa, perfecta para acompañar con una salsa deliciosa. Además, al cocinarlo en el horno, se mantiene la humedad de la carne, lo que garantiza un resultado jugoso y sabroso.
Beneficios del rabillo de ternera
Además de su delicioso sabor, el rabillo de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. También es rico en hierro, zinc y otras vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Consumir esta carne de forma moderada puede aportar beneficios para la salud y contribuir a una alimentación equilibrada.
¿Qué otro nombre tiene el rabillo de ternera?
El rabillo de ternera también se conoce como «lomo bajo» en algunas zonas de España. También se conoce como «picaña» en algunas regiones. Cabe destacar que en otras zonas, especialmente en América Latina, el término «picaña» se refiere a un corte similar, pero con algunas diferencias en la preparación
Este corte era considerado en el pasado como una parte menos noble de la res, pero en la actualidad ha ganado reconocimiento por su sabor y textura.
Recetas con rabillo de ternera
Existen muchas formas de preparar el rabillo de ternera, desde guisos tradicionales hasta recetas más sofisticadas. Puedes marinarlo con hierbas y especias, acompañarlo con verduras asadas o cocinarlo a baja temperatura durante varias horas para obtener un resultado sorprendente. ¡Las posibilidades son infinitas!
Pasos para cocinar rabillo de ternera al horno
- Marinar el rabillo de ternera con tus especias favoritas
- Preparar el horno y precalentarlo a la temperatura adecuada
- Colocar la carne en una bandeja apta para horno
- Cocinar durante el tiempo necesario, controlando la cocción
- Servir caliente y disfrutar de una deliciosa comida
¿Cómo comprar Rabillo de Ternera?
A la hora de adquirir rabillo de ternera, es importante elegir piezas frescas y de calidad. Busca en tu carnicería de confianza y asegúrate de que la carne tenga un color rojizo intenso y un olor característico.
La recomendación de Raza Nostra
Para disfrutar al máximo de las propiedades del rabillo de ternera, es fundamental optar por una carne fresca y de alta calidad.
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Cortes de Ternera
Además del rabillo de ternera, contamos con una amplia variedad de cortes de Ternera, ideales para satisfacer los paladares más exigentes:
Entrecot de lomo alto I.G.P Carne de Ávila
Vacío sin piel I.G.P Ternera Sierra de Guadarrama
Entraña I.G.P Ternera Sierra de Guadarrama
Articulo escrito por Carlos Rodriguez
CEO RAZA NOSTRA
Ingeniero Agrónomo
Presidente CARNIMAD