GRUPORAZANOSTRA

RAZA:

Black Angus

USO CULINARIO:

Horno / Plancha / Barbacoa

Medallón de ribeye de novillo de Angus España 100%, criado en una pequeña explotación de Lérida, a base de pastos naturales y durante los últimos meses con ensilado de alfalfa, maíz y girasol hasta los 24-26 meses de edad. Pieza madurada 30 días, con una gran terneza y sabor delicado con un perfecto equilibrio entre grasa y proteína.

79,90

€/Kg

Lomo alto de novillo
Lomo alto de novillo
El ribeye es probablemente uno de los mejores cortes y más consumidos en los mejores steakhouse del mundo, debido a su terneza. Lo puedes cocinar tanto a la plancha como en la barbacoa. Como cualquier carne, una de las claves para un buen cocinado es que la pieza esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Para ello saca la pieza unas horas antes de la nevera. Si lo haces a la plancha, añade un poco de aceite en un plato, y reboza la pieza en el aceite. Así no necesitarás añadir aceite en la sartén, ya que el aceite sobrante lo único que te producirá es humo. Con una buena sartén y al máximo de potencia, deja la pieza en la sartén y dale la vuelta después de unos segundos dependiendo del grosor y de la temperatura inicial del corte. Merece la pena comprarte un termómetro de interior ya que te permitirá saber exactamente cuándo estará al punto deseado. Te recomendamos 47º en el punto central de la pieza. Añade la sal al final, ya que si la añades al principio, la sal es higroscópica y por tanto extraerá humedad de la carne y esta humedad impedirá la correcta reacción de Maillard que te da ese color y sabor tan característico. Una vez cocinado, es conveniente dejar reposar unos minutos para que se vuelvan a redistribuir los jugos y no se vayan cuando trinches la carne.
El ribeye es probablemente uno de los mejores cortes y más consumidos en los mejores steakhouse del mundo, debido a su terneza. Lo puedes cocinar tanto a la plancha como en la barbacoa. Como cualquier carne, una de las claves para un buen cocinado es que la pieza esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Para ello saca la pieza unas horas antes de la nevera. Si lo haces a la plancha, añade un poco de aceite en un plato, y reboza la pieza en el aceite. Así no necesitarás añadir aceite en la sartén, ya que el aceite sobrante lo único que te producirá es humo. Con una buena sartén y al máximo de potencia, deja la pieza en la sartén y dale la vuelta después de unos segundos dependiendo del grosor y de la temperatura inicial del corte. Merece la pena comprarte un termómetro de interior ya que te permitirá saber exactamente cuándo estará al punto deseado. Te recomendamos 47º en el punto central de la pieza. Añade la sal al final, ya que si la añades al principio, la sal es higroscópica y por tanto extraerá humedad de la carne y esta humedad impedirá la correcta reacción de Maillard que te da ese color y sabor tan característico. Una vez cocinado, es conveniente dejar reposar unos minutos para que se vuelvan a redistribuir los jugos y no se vayan cuando trinches la carne.

ESTAS SON LAS EXPERIENCIAS DE NUESTROS CLIENTES

4.4
Basado en 47 reseñas.
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Susana A.Susana A.
12:14 25 Oct 23
Hemos pedido un menú de cachopo asturiano, y está buenísimo.Buen relleno, empanado y preparación.El personal, muy atento.
diana liadiana lia
23:14 16 Sep 23
Tienen los mejores productos ,la mejor manipulación y la atencion sin duda es la mejor.Enhorabuena chicos ,hacéis un trabajo estupendo 😉
Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Pamela CastroPamela Castro
17:45 17 Oct 22
Excelentes cortes, calidad y sabor increíbles! La mejor carnicería a domicilio en Madrid, 100% recomendable.
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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