GRUPORAZANOSTRA

Tienda > Carnicería > Ossobuco I.G.P. Ternera Sierra de Guadarrama

RAZA:

Razas Avileña, Charolés y Limusín

USO CULINARIO:

Guisar

2 piezas de de 350 gr. aproximadamente de ossobuco preparado para guisar.

14.90

€/Kg

Ossobuco de ternera.
Ossobuco de ternera.
El ossobuco está formado por el morcillo del animal unido al hueso, por lo que su uso culinario es similar al morcillo. Es una pieza muy rica en colágeno y especial textura es ideal para guisos, caldos, y platos de cuchara en general ya que aporta un sabor y textura a los caldos perfecto. Una receta sencilla es salpimentar por ambos lados, enharinar y pasar por la sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez estén marcados, pasar a una olla donde hemos añadido verduras (zahahorias y cebollas cortadas finas en juliana y ajos enteros). Añadir un vaso de agua y medio litro de vino blanco para 4 porciones de ossobuco. Sabremos que la carne está hecha cuando se despegue fácilmente del hueso. Al ser una carne con tejido conjuntivo es preferible cocciones lentas aunque también se puede utilizar en olla rápida. Es una carne con muy poca grasa por lo que es perfecta para dietas hipocalóricas.
El ossobuco está formado por el morcillo del animal unido al hueso, por lo que su uso culinario es similar al morcillo. Es una pieza muy rica en colágeno y especial textura es ideal para guisos, caldos, y platos de cuchara en general ya que aporta un sabor y textura a los caldos perfecto. Una receta sencilla es salpimentar por ambos lados, enharinar y pasar por la sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez estén marcados, pasar a una olla donde hemos añadido verduras (zahahorias y cebollas cortadas finas en juliana y ajos enteros). Añadir un vaso de agua y medio litro de vino blanco para 4 porciones de ossobuco. Sabremos que la carne está hecha cuando se despegue fácilmente del hueso. Al ser una carne con tejido conjuntivo es preferible cocciones lentas aunque también se puede utilizar en olla rápida. Es una carne con muy poca grasa por lo que es perfecta para dietas hipocalóricas.

testimoniales

Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Punto de NievePunto de Nieve
22:42 04 Jun 22
Nos han encantado: tanto las hamburguesas como el pan! La relación calidad precio está muy bien
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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