GRUPORAZANOSTRA

Tienda > Carnicería > Entraña I.G.P Ternera Sierra de Guadarrama

RAZA:

Razas Avileña, Charolés y Limusín

USO CULINARIO:

Barbacoa | Plancha

Entraña de ternera sin piel, preparada para plancha o brasa. Es un músculo que se obtiene de la parte interior de la cavidad torácica del animal, muy valorada en gastronomía por su textura y sabor.

13.50

€/Kg

Entraña de ternera.
Entraña de ternera.
La entraña tiene dos pieles, una por cada cara a modo de “camisa protectora” que protege al músculo y que se puede cocinar con ella o sin ella. Para plancha es preferible cocinarla sin la piel ya que será más fácil. Para barbacoa es preferible cocinarla con la piel que nos quedará crujiente y sabrosa en un bocado junto con la carne. Es una pieza que precisa de un fuego muy fuerte y no mucho tiempo, por lo que precisará un atemperamiento previo para que la pieza está a temperatura ambiente y logremos su punto correcto. Una vez cocinada, dejar reposar unos minutos, trinchar y salar. Es una pieza muy rica en jugos, especialmente sabrosa.
La entraña tiene dos pieles, una por cada cara a modo de “camisa protectora” que protege al músculo y que se puede cocinar con ella o sin ella. Para plancha es preferible cocinarla sin la piel ya que será más fácil. Para barbacoa es preferible cocinarla con la piel que nos quedará crujiente y sabrosa en un bocado junto con la carne. Es una pieza que precisa de un fuego muy fuerte y no mucho tiempo, por lo que precisará un atemperamiento previo para que la pieza está a temperatura ambiente y logremos su punto correcto. Una vez cocinada, dejar reposar unos minutos, trinchar y salar. Es una pieza muy rica en jugos, especialmente sabrosa.

testimoniales

Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Punto de NievePunto de Nieve
22:42 04 Jun 22
Nos han encantado: tanto las hamburguesas como el pan! La relación calidad precio está muy bien
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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