GRUPORAZANOSTRA

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RAZA:

Duroc (100%)

USO CULINARIO:

Horno / Frito

Medio cochinillo preparado para asar directamente. Ideal para un asado para 4 personas. También se puede preparar para otra receta tradicional como el cuchifrito o cochifrito, otra receta tradicional castellana para este manjar. Se llama cochinillo lechal también, porque el único alimento que consume el cochinillo es leche, una de las claves junto con su edad, para que resulte tierno, jugoso y con su sabor característico.

29.80

€/Kg

Cochinillo
Cochinillo
El cochinillo asado es una de las recetas más tradicionales en España y que tiene su base en Segovia. La receta al horno es muy sencilla y parecida al cordero asado. Únicamente se precisa de un horno y algo de tiempo que puedes aprovechar para elaborar una rica guarnición. Precalentar el horno a 180-190 º y salpimentar el cochinillo. Se puede untar con manteca, pero nuestro consejo es que no es necesario si queremos un plato más ligero. Dejar unos 80-90 minutos a 190-200 grados en una bandeja de horno o de barro con las costillas hacia arriba. Es preferible con la función de vapor. Si no tiene el horno, podemos colocar una bandeja llena de agua. A continuación darle la vuelta y dejar otros 30-40´. Finalmente para conseguir el efecto crujiente de la piel, daremos a la función gratinador unos 3-5 minutos hasta observar que la piel adquire un color tostado. Si preferimos hacerlo cochifrito, como su propio nombre indica habrá que cocerlo y freirlo. Es preferible que nos indiques que lo quieres para este uso y te lo daremos ya cortado en cuadraditos. Cocer los trozos en agua con sal durante 30 minutos en una cacerola, retirando la espuma que aparecerá en la superficie. Una vez cocidos retirar y colocar en una sartén con aceite de oliva abundante para irlos friendo por tandas hasta que quede crujiente la piel y tierna la carne. Para acompañar es perfecta con una ensalada mixta o de escarola.
El cochinillo asado es una de las recetas más tradicionales en España y que tiene su base en Segovia. La receta al horno es muy sencilla y parecida al cordero asado. Únicamente se precisa de un horno y algo de tiempo que puedes aprovechar para elaborar una rica guarnición. Precalentar el horno a 180-190 º y salpimentar el cochinillo. Se puede untar con manteca, pero nuestro consejo es que no es necesario si queremos un plato más ligero. Dejar unos 80-90 minutos a 190-200 grados en una bandeja de horno o de barro con las costillas hacia arriba. Es preferible con la función de vapor. Si no tiene el horno, podemos colocar una bandeja llena de agua. A continuación darle la vuelta y dejar otros 30-40´. Finalmente para conseguir el efecto crujiente de la piel, daremos a la función gratinador unos 3-5 minutos hasta observar que la piel adquire un color tostado. Si preferimos hacerlo cochifrito, como su propio nombre indica habrá que cocerlo y freirlo. Es preferible que nos indiques que lo quieres para este uso y te lo daremos ya cortado en cuadraditos. Cocer los trozos en agua con sal durante 30 minutos en una cacerola, retirando la espuma que aparecerá en la superficie. Una vez cocidos retirar y colocar en una sartén con aceite de oliva abundante para irlos friendo por tandas hasta que quede crujiente la piel y tierna la carne. Para acompañar es perfecta con una ensalada mixta o de escarola.

testimoniales

Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Punto de NievePunto de Nieve
22:42 04 Jun 22
Nos han encantado: tanto las hamburguesas como el pan! La relación calidad precio está muy bien
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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