GRUPORAZANOSTRA

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RAZA:

Raza Morucha (50%) y cruces con Limousín y Charolés

USO CULINARIO:

Plancha

Pieza de la parte delantera del animal (músculo ubicado en la paletilla del animal), también denominada solomillo inglés. Es una de las piezas con mejor relación calidad precio y denominada también filete del carnicero porque era una pieza que habitualmente la elegía el carnicero para consumo propio por su especial textura y sabor. La pieza tiene un nervio central característico que recorre todo el músculo y que cocinado adecuadamente proporciona una gran jugosidad a la carne. Puedes dejar en comentarios si prefieres la preparación en filetes o en trozos.

17.80

€/Kg

Espaldilla de ternera
Espaldilla de ternera
Es una pieza muy versátil que puede utilizarse en filetes para plancha, aunque normalmente se suele emplear para guisos por su gelatina que aporta una suavidad característica a este músculo. Incluso se puede cocinar a baja temperatura que es donde da su mejor versión. Al igual que otros músculos y piezas del animal como el rabo o la falda, es ideal cocinarla en un guiso de forma lenta o en una olla exprés. La textura resultante es una de las mejores de todos los músculos de la canal.
Es una pieza muy versátil que puede utilizarse en filetes para plancha, aunque normalmente se suele emplear para guisos por su gelatina que aporta una suavidad característica a este músculo. Incluso se puede cocinar a baja temperatura que es donde da su mejor versión. Al igual que otros músculos y piezas del animal como el rabo o la falda, es ideal cocinarla en un guiso de forma lenta o en una olla exprés. La textura resultante es una de las mejores de todos los músculos de la canal.

testimoniales

Ruth MartinRuth Martin
13:23 28 Oct 22
increíble comida y jugosidad de carne. Atendidas por Irene, la cual nos ha recomendado fabuloso.Ha sido un placer tu atención?Gracias
Punto de NievePunto de Nieve
22:42 04 Jun 22
Nos han encantado: tanto las hamburguesas como el pan! La relación calidad precio está muy bien
claraaclaraa
19:07 10 Feb 22
Es la primera vez que he comprado en esta carnicería y me ha encantado la experiencia. Pedí online para recoger y al llegar me han atendido super rápido! Además me han regalado los huesos de ternera que les he pedido. Espero que la carne esté a la... altura del trato, aunque por la pinta seguro que si☺️leer más
Luis CalvoLuis Calvo
09:56 03 Nov 19
Increíble establecimiento: Enorme variedad de género. Productos de primera calidad.La atención al cliente es exquisita: La forma de cortar la carne, su interés porque quedemos satisfechos... Además, con la reforma les ha quedado de Cine.... recomendable 100%leer más
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