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Gastroactitud
Roast beef de ternera
La carnicería madrileña Raza Nostra nos brinda esta receta clásica de la cocina internacional. Un entrecot de ternera rosada, que, una vez asado, resulta tierno y jugoso.
La Razón
Antes de Nochebuena, nos vamos de cañas y tapas al Mercado de Chamartín.
En La Barra de Juan se sirven los cachopos de The Cachopu Factory. También preparan el marisco de O Percebeiro.
ABC Gastronomía
Cómo hacer y freír el cachopo perfecto.
El chef Iñaki Bretal, una estrella Michelin, y la carnicería Raza Nostra explican a ABC los secretos de esta receta que preparan por centenares a la semana en The Cachopu Factory
Expansión
“El cliente se fía de ti, no puedes timarle” – Carlos Rodríguez
Mejoró genéticamente el comercio de su padre. De carnicería de barrio a un cuidado puesto de mercado repleto de razas bovinas autóctonas. Ahora vive un periodo de vacas gordas y estrena el negocio de los cachopos.
CincoDías
Carlos Rodríguez: “La profesión de carnicero no tiene paro”
Revolucionó la pequeña carnicería familiar creando una marca de valor añadido: tras poner de moda la hamburguesa busca lo mismo con el cachopo.
