GRUPORAZANOSTRA

Gastroactitud

Roast beef de ternera
La carnicería madrileña Raza Nostra nos brinda esta receta clásica de la cocina internacional. Un entrecot de ternera rosada, que, una vez asado, resulta tierno y jugoso.

La Razón

Antes de Nochebuena, nos vamos de cañas y tapas al Mercado de Chamartín.

En La Barra de Juan se sirven los cachopos de The Cachopu Factory. También preparan el marisco de O Percebeiro.

ABC Gastronomía

Cómo hacer y freír el cachopo perfecto.

El chef Iñaki Bretal, una estrella Michelin, y la carnicería Raza Nostra explican a ABC los secretos de esta receta que preparan por centenares a la semana en The Cachopu Factory

Expansión

“El cliente se fía de ti, no puedes timarle” – Carlos Rodríguez
Mejoró genéticamente el comercio de su padre. De carnicería de barrio a un cuidado puesto de mercado repleto de razas bovinas autóctonas. Ahora vive un periodo de vacas gordas y estrena el negocio de los cachopos.

CincoDías

Carlos Rodríguez: “La profesión de carnicero no tiene paro”

Revolucionó la pequeña carnicería familiar creando una marca de valor añadido: tras poner de moda la hamburguesa busca lo mismo con el cachopo.

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