Carne Tomahawk: La Guia Definitiva De Una De Las Piezas Más Deseadas Para Barbacoas
La carne Tomahawk es considerada una de las piezas más deseadas en las barbacoas, debido a su sabor y presentación impresionante. Se trata de un corte premium extraído de las costillas delanteras de la res, que conserva el hueso en forma de hacha sioux, de ahí su...
Cachopo Asturiano: una preparación sencilla, pero no simple. La receta paso a paso para cocinar en tu hogar!
Si quieres saber la historia y la receta de cómo cocinar un auténtico cachopo asturiano, te presentamos ahora! El cachopo asturiano es uno de los fenómenos gastronómicos más curiosos en la actualidad en España. Sin embargo, sus referencias se remontan en muchas...
La carne Wagyu: Descubre los secretos de la carne más valorada y exclusiva del mundo!
La carne wagyu, una de las carnes más valoradas y exclusivas del mundo, captura la atención de los amantes de la buena comida y los sabores gourmet. Con su sabor y terneza excepcionales, la wagyu ofrece una experiencia culinaria única. Imagina disfrutar de un...
Nuestras sugerencias para vuestras recetas de navidad
Carlos Rodriguez CEO RAZA NOSTRA Durante los años que lleva abierta Raza Nostra hemos querido que vuestras recetas de navidad sean lo más apetitosas posible. Creemos, y esperamos, haber cumplido con éxito esta tarea, que comenzó en el año 1973 y que continuamos, 50...
Un otoño que nos recuerda que se puede repetir el desastroso verano de incendios pasado. ¿Se puede hacer algo?
El verano de 2022 será recordado por muchas malas noticias, y sin duda, una de ellas será el gran desastre medioambiental ocurrido en España y en otros países europeos, como consecuencia del gran número de incendios y de hectáreas destruidas. Si en una conversación en...
Ternasco: Uno de los productos estrella de Aragón.
¿Cuál es el origen de la palabra Ternasco? La palabra ternasco está muy arraigada en Aragón y hay evidencias de que su uso se remonta hasta hace más de cuatro siglos. El origen etimológico parece que tiene relación con la palabra “tierno”. Es una carne de cordero...
Carne de buey: Una descripción.
Macho castrado de raza Berrenda en colorado. Los machos enteros (sin castrar) son utilizados habitualmente como cabestros o mansos, para manejo de las reses bravas. En ocasiones se comercializa carne de vaca por carne de buey. En este post intentaremos daros...
Carne ecológica. La guía definitiva
Carne ecológica: ¿Cómo se produce? Acerca de la carne ecológica hay mucha literatura y a la vez confusión. Una definición de producción ecológica que, bajo nuestro punto de vista, es bastante completa sería: La producción ecológica es un sistema que busca...
Gastroactitud
Roast beef de ternera La carnicería madrileña Raza Nostra nos brinda esta receta clásica de la cocina internacional. Un entrecot de ternera rosada, que, una vez asado, resulta tierno y jugoso. PREPARACIÓN El roast beef es una clásico de la cocina internacional....
La Razón
TATIANA FERRANDIS / LA RAZÓN Antes de Nochebuena, nos vamos de cañas y tapas al Mercado de Chamartín. En La Barra de Juan se sirven los cachopos de The Cachopu Factory. También preparan el marisco de O Percebeiro. Hoy, todos nos encontraremos en el mercado. Las...
ABC Gastronomía
ADRIÁN DELGADO – NEREA BALINOT / ABC Cómo hacer y freír el cachopo perfecto El chef Iñaki Bretal, una estrella Michelin, y la carnicería Raza Nostra explican a ABC los secretos de esta receta que preparan por centenares a la semana en The Cachopu Factory El...
Expansión
Isabel Vilches / Expansión Carlos Rodríguez (Raza Nostra): “El cliente se fía de ti, no puedes timarle” Mejoró genéticamente el comercio de su padre. De carnicería de barrio a un cuidado puesto de mercado repleto de razas bovinas autóctonas. Ahora vive un...
CincoDías
PAZ ÁLVAREZ / EL PAÍS DIRECTOR EJECUTIVO DE RAZA NOSTRA Y PRESIDENTE DE CEDECARNE Carlos Rodríguez: “La profesión de carnicero no tiene paro” Revolucionó la pequeña carnicería familiar creando una marca de valor añadido: tras poner de moda la hamburguesa busca lo...
