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... para los niños
... para la gente joven
... para los veteranos
... para las mujeres embarazadas
... para los mas deportistas
... para los más carnívoros
... para los que no tienen tiempo
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En RAZA NOSTRA sabemos que no todas las personas tienen el mismo
gusto ni las mismas necesidades nutricionales. Por eso, disponemos
de una amplísima oferta de carnes para que usted elija
la que más se ajuste a sus preferencias, y para cada ocasión.
A modo de ejemplo le ofrecemos, desde carne de
ternera de animales jóvenes (lechales), para aquellos que
gusten de carne muy tierna, sin grasa y con un sabor suave, pasando
por la carne sabrosa de la “Carne de Retinto”, carne
con un sabor intenso como la “Carne de Morucha de Salamanca”
y para aquellos más “adictos” a la carne, carne
roja de Galicia con la que disfrutará de su pleno sabor,
o el tradicional cordero lechal, alimentado exclusivamente con leche
materna. |
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En
RAZA NOSTRA le aconsejamos...
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para los niños
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De 8 a 10 meses de vida
En este momento, el bebé esta preparado para ingerir
carne desmechada o finamente picada. Los bebés lactantes
deben empezar a comer carne a los ocho meses aproximadamente
(la leche materna no es una fuente alimenticia rica en hierro,
pero los bebés tiene reservas de hierro que les alcanzan
hasta los ocho meses, edad en la cual empiezan a ingerir alimentos
ricos en hierro como las carnes). De la misma manera que las
otras comidas, hay que darle al bebé sólo un nuevo
tipo de carne por semana. |
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En RAZA NOSTRA, le sugerimos como piezas más adecuadas
para la elaboración de purés, el redondo y la
contra, ya sea de ternera rosada o blanca, ya que estas piezas
son magras (prácticamente sin grasa) y están
libres de nervios evitando la aparición de “hilos”
o grumos indeseables en el puré. También es
aconsejable incluir otras carnes como la carne magra de cerdo
(cinta de lomo fresca o contra de cerdo).
En los primeros años de
vida
En esta etapa, el ritmo de crecimiento es muy fuerte y las
necesidades de nutrientes también lo son. Cualquier
carencia puede provocar problemas en el desarrollo normal
del niño.
Las recomendaciones son tomar alimentos de cada grupo de
nutrientes, controlar la ingesta de grasas provocadas por
el consumo excesivo de bollería que eleva la cifra
de colesterol entre los escolares.
Las cantidades diarias recomendadas en cuanto a consumo
de carne son de dos a tres raciones a la semana
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Cinta
de lomo fresca >>
Redondo de ternera blanca >>
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... para la gente joven
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Durante la adolescencia se producen una serie de cambios (un
crecimiento muy rápido, distribución de la grasa
y de la masa muscular y maduración sexual). En las
niñas, estos cambios se suelen producir dos o tres
años antes que en los niños. Los niños
suelen aumentar su masa muscular, su esqueleto crece más
y el período de crecimiento dura más.
Las niñas ganan más masa grasa y su crecimiento
óseo es menor y se produce en menos tiempo. La alimentación
en este período es muy importante y difiere, por lo
tanto, según el sexo. El consumo de proteínas
debe ser mayor, ya que el crecimiento de tejidos es muy fuerte.
Se requiere que entre un 12%-14% de la energía la aporten
proteínas. Este aporte proteico debe ir disminuyendo
en las chicas, pues el desarrollo de tejidos es más
fuerte sobre los 11-14 en ellas y menor entre los 19-24 años.
En los chicos, las cifras son las opuestas. En cuanto a las
grasas e hidratos de carbono, las proporciones son las mismas
que en los adultos.
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En resumen, esta es una
de las etapas donde más adecuada es la inclusión
habitual de la carne en la dieta, combinada claro está
con los otros nutrientes tan necesarios como la fruta, verdura
o hidratos de carbono.
Además en esta etapa minerales como el hierro, necesario
en la formación de los tejidos muscular y sanguíneos,
es muy demandado por el organismo, y al igual que para las
proteínas, la carne supone una fuente ideal. Se absorbe
un 20% del hierro procedente de las carnes y un 5% del procedente
de frutas y verduras. Algunos alimentos ricos en hierro son
las vísceras de animales, semillas de sésamo,
la yema de huevo, lentejas, garbanzos, almendras, etc. También
el zinc es muy necesario, siendo la carne muy rico en este
mineral.
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Prácticamente cualquier tipo de carne es aconsejable
para esta edad. Sin embargo, por nuestra experiencia, la carne
más aceptada en este segmento de población es
la carne de ternera rosada (animales de 12-14 meses de edad)
y la carne de cordero, ambas fuentes importantes de proteínas
de alto valor biológico, de minerales y vitaminas.
La carne de cerdo también es una fuente de calidad de
proteínas y minerales idónea para esta fase del
crecimiento.
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Pierna
de Cordero>> Babilla
de ternera rosada>>
 
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para los veteranos
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La dieta para las personas de edad más avanzada, no
tiene unos requerimientos muy específicos distintos
a la de cualquier otra edad, siempre y cuando no haya algún
problema de salud concreto. Sí es importante resaltar,
que las necesidades de calorías disminuyen por lo que
hay que evitar tomar alimentos ricos en azúcares y
grasas para prevenir la obesidad.
Todo lo contrario ocurre con las proteínas de las
que se requieren un mayor aporte. Es ahí donde la carne
cobra un especial protagonismo. El consumo moderado de carne
le suministrará el aporte necesario de proteínas,
además de vitaminas del grupo B, como el ácido
fólico, del que la carne es una fuente importante,
al igual que otros alimentos como las legumbres. Por supuesto,
la dieta debe incorporar otros muchos alimentos, entre los
que destacamos la fruta y verdura, los cuales son ricos en
fibra. |
| Puesto que la grasa no debe ser un
ingrediente importante de la dieta, en RAZA NOSTRA le aconsejamos
las partes más magras de animales jóvenes, como
la cadera, contra, babilla, redondo y por supuesto el entrecôtte
y el solomillo, todos ellos
de ternera “blanca”.
No obstante, el consumo moderado de ternera rosada, cerdo
o cordero es compatible con una dieta equilibrada, si no existe
problema de algún tipo en el individuo.
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Ternera
blanca>>
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para las mujeres embarazadas
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El 70 por ciento de las mujeres, señalan los médicos,
no tiene una información adecuada y presenta déficit
de nutrientes que son esenciales para su propio cuidado y el
del bebé. Los especialistas advierten que algunas creencias
populares pueden ir en contra de la salud, y dan las últimas
claves para evitar complicaciones. "Las deficiencias
nutricionales antes y durante el embarazo están, obviamente,
mucho más profundizadas en las clases más bajas,
pero las clases altas no están eximidas", asegura
el médico Ricardo Illia, subdirector de la Maternidad
Sardá y jefe de Obstetricia del Hospital Alemán
y del Sanatorio Güemes. "En todos los sectores siempre
hay déficit de algún nutriente, como magnesio,
ácido fólico o hierro ".
Además, remarca, "en el embarazo el consumo de
proteínas y de hierro debe ser mayor que el de otras
mujeres. Por eso es muy importante comer carnes u otros alimentos
ricos en proteínas como las legumbres, huevos o el
pescado.
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La necesidad de lípidos es mayor en la primera mitad
del embarazo en la que también hay una mayor tendencia
a su consumo, esto se explica porque son necesarios para la
formación de las membranas celulares en el feto. También
se requiere un aporte adicional de proteínas pues son
necesarias para el desarrollo del feto, de la placenta, para
el aumento del volumen sanguíneo y el crecimiento de
algunas estructuras. Este aporte se consigue con una ración
de carne más diaria. |
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Al igual que en la adolescencia, el aporte de hierro, calcio
y zinc debe ser mayor. En cuanto a las vitaminas, las más
importantes son la A (para el desarrollo fetal), la D (esencial
para el metabolismo del calcio), la K (relacionada con los problemas
hemorrágicos del feto), la B1, B2, B6 y el ácido
fólico. Con ésta se ha detectado niveles muy bajos
en el embarazo por lo que pueden ser cubiertos con una ingesta
adicional de 200-300 microgramos por día. Para todos
estos aportes la carne, es una opción ideal, recordando
que debe ser consumida bien cocinada, nunca cruda, para evitar
la toxoplasmosis, en aquellas mujeres que no la hayan padecido.
Un calentamiento normal de la carne evita cualquier riesgo
de este tipo.
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| En RAZA NOSTRA la aconsejamos
prácticamente cualquier tipo de carne, si bien las carnes
rojas, al tener mayor contenido de mioglobina, proporcionan
una mayor contenido de hierro. |
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... para los más deportistas
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Se puede decir que los alimentos energéticos son las
estrellas de la dieta de los deportistas. Estos alimentos aportan
al organismo hidratos de carbono y ácidos grasos que
son utilizados por el organismo como fuente básica de
energía. La dieta base de un deportista base: debe
ser mixta, variada, completa y sana. Se basa en la utilización
de productos integrales, patatas, verduras, lácteos,
carne, pescado y fruta fresca. Se deben respetar horarios
y número de comidas, cada día.
En resumen, la dieta debe tener un contenido importante de
hidratos de carbono (50-60 % del total de las calorías),
combinado con proteínas (10-15% de la energía)
y lípidos (30-35% de las calorías totales),
además de fibra, minerales, entre los que destaca el
hierro y vitaminas.
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Estos requerimientos son
cubiertos ampliamente por la ingesta razonable de carne, huevos,
pescado y productos lácteos. Un exceso de proteínas
en la alimentación puede ocasionar una acumulación
de desechos tóxicos y otros efectos perjudiciales para
la buena forma del deportista. |
magro
de Lardeo>> redondo
de ternera>>
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En RAZA NOSTRA la carne
que le podemos recomendar es prácticamente cualquiera,
y fundamentalmente las carnes más magras (menos del 10%
de grasa), tanto de ternera como de cerdo, ambas ricas en proteínas,
hierro y vitaminas, nutrientes todos ellos necesarios para la
práctica normal del deporte.
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... para los más carnívoros |
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Para aquellos que disfrutan al máximo
de la carne, están de enhorabuena ya que en RAZA NOSTRA
podrán degustar un amplísimo surtido de carnes
de la máxima calidad y garantía, con un sabor
auténtico, como la carne roja de Galicia, o la Carne
de Morucha de Salamanca entre otras, sin olvidar el lechazo
de zonas tradicionales (Castilla y León), donde el
cordero sigue explotándose de forma tradicional, como
antaño.
También podrán disfrutar de delicatessen como
la carne de cerdo ibérico, con un aroma y sabor que
le transportará a la dehesa extremeña y al que
no puede renunciar. |
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... para los que no tienen tiempo
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Cada vez más, las exigencias de una vida en la que el
tiempo es un bien cada vez más escaso, la oportunidad
de comprar platos semielaborados de absoluta garantía
y de la máxima calidad, creemos que no se puede rechazar.
Platos como los San Jacobos, piezas rellenas listas para
asar, tarta de carne, tournedós, etc. satisfarán
el paladar más exigente y le ahorrarán un tiempo
en la cocina. Además estos platos no le costarán
más.
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Link a Información nutricional >>
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