- Adecuadas condiciones higiénico-sanitarias, tanto de la explotación como de los animales.
- Peso/edad adecuados a su clasificación comercial (lechal ó recental).
- Correctas condiciones de bienestar animal.
- Conformación del animal de la máxima calidad.

Una vez seleccionados y con la documentación veterinaria correspondiente, los animales son transportados en vehículos propios acondicionados al establecimiento de sacrificio, asegurando en todo momento el bienestar de los animales.

Le ofrecemos dos tipos principales de carne, en función de la edad del animal:

- Cordero lechal, con una edad aproximada de 3 a 4 semanas, alimentados exclusivamente con lactancia materna. Por ello debe tener un color blanquecino, poca grasa, y proporcionar un sabor suave y carne tierna.
- Cordero recental o ternasco, con una edad aproximada de 6 a 8 semanas, alimentados con leche materna, pastos y piensos naturales. La carne ya presenta un color más rojo, presentando más sabor y aroma.